Estoy preparando mermeladas de fruta variada, antes de que termine el verano y se acaben con él los melocotones, las ciruelas, los albaricoces, los nísperos…
Azúcar invertido
El azúcar invertido es una combinación entre glucosa y fructosa, que se obtiene a partir de la acción de un ácido a temperatura elevada, que no es más que la descomposición de la sacarosa (el propio azúcar) en sus elementos básicos a través de la hidrólisis.
Coquetes fregides de Alcoi (Comarca Alcoià-Comtat)
A veces las cosas más sencillas son las que más se disfrutan. Este es un buen ejemplo de ello. Mi prima me decía hace un rato por teléfono que estas coquetes se las daba mi tía a ella y a sus hermanos para almorzar muchas veces… Si se había quedado corta y no le llegaba para amasar una hogaza de pan, preparaba las coquetes y con un tomate recién cogido de la huerta, maduro, con sabor rojo de tierra, les hacía un entrepán… Era típico almorzar o merendar esto en la zona de Alcoy y Cocentaina.
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Ensalada tibia de pasta integral y gulas
Pero ¿alguien alguna vez en su vida ha probado las gulas del Norte? Porque en esta receta hay un ingrediente concreto: GULAS. Para mí que da igual que sean del Norte que del Sur, porque son un sucedáneo que da el pego a los que no tenemos más que la media para comer… eso sí: sano, rico y XXL al paladar… y si no… probad esto!!, otra alternativa ligera para una dieta mediterránea ligera: ensalada de pasta y gulas. Como diría Rodrigo, un buen amigo mío: ¡ESTÁ RICA!
Pechuga de pollo en salsa de prunas
Este es uno de mis platos de carne blanca preferidos: pechuga de pollo en salsa de prunas, por lo jugoso de la textura, el sabor agridulce y lo fácil que resulta de hacer.
