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Blog de comida mediterránea casera

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Cebollas rellenas (vídeo)

24 diciembre, 2016 Por Paloma 7 Comentarios

Cebollas rellenas emplatadas
Estas cebollas rellenas son uno de esos platos cuyo sabor y fotografía no están a la misma altura. Aún así, he considerado publicarlo igualmente, porque merece la pena! Podéis ver el vídeo y haceros una idea del resultado como bocado… No hay palabras. Puede serviros tanto de primero como de guarnición para un plato de carne.

También puede hacernos pensar: la cebolla, como nosotros, tiene una capa sobre otra, hasta llegar al centro, que cada uno puede rellenar con lo que más le guste! 😉

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Archivado en: Carnes, Celíacos, Comida para llevar, Guarniciones Etiquetado con: ajo, azúcar blanquilla, cebolla, cebollas rellenas, jamón serrano, laurel, nueces, orégano, pan rallado, queso, tomate

Rollo de carne relleno (vídeo)

10 diciembre, 2016 Por Paloma 5 Comentarios

Rollo de carne relleno emplatadoSe acerca la Navidad, otro año más. Este año voy a desempolvar las pocas recetas que tengo todavía guardadas en el tintero, herencia de las mejores cocineras que jamás supieron lo que era una estrella Michelín, pero que más de una habría podido defender sin el menor pestañeo: nuestras madres, abuelas y bisabuelas; nuestras raíces: las mujeres de nuestras familias, que supieron lidiar con guerras, hambrunas y contratiempos, y a las que nunca les faltó arrojo, valentía y osadía, si de ello dependía alimentar a los suyos… Algunas apenas sabían leer, y se pasaban las recetas de madres a hijas… de estas recetas aún me quedan unas pocas y este año tiro los restos.

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Archivado en: Carnes, Comida para llevar Etiquetado con: AOVE, brandy, carne picada, cebolla, cerdo, huevo, jamón serrano, nuez moscada, orégano, perejil, pimienta, receta navidad, ternera, tomate, zanahoria

Codillo de cerdo

28 noviembre, 2016 Por Paloma 6 Comentarios

CodilloFue durante mi corta estancia laboral en la Generalitat Valenciana, en el año en el que se aprobó la Ley de La Dependencia… hace ya más de 10 años.

Yo estaba trabajando en la empresa donde conocí al que ahora es mi marido, pero hicieron un ERE (¿Cómo no!) ante una evidente crisis económica de la que aún no se ha recuperado el país.

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Archivado en: Carnes Etiquetado con: cerdo, codillo de cerdo, col lombarda, eneldo

Albóndigas de carne en salsa

29 agosto, 2016 Por Paloma 5 Comentarios

Albondigas de carne en salsa
Uno de mis platos caseros preferidos de pequeña, eran las albóndigas de carne en salsa… otro plato tradicional de los que cada familia hace de él una obra maestra.

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Archivado en: Carnes, Comida para llevar, Dieta mediterránea Etiquetado con: ajo, AOVE, carne picada, cebolla, cerdo, guisante, harina, miga de pan, nuez moscada, perejil, pimienta, salsa de tomate, ternera, vino tinto, yema de huevo, zanahoria

Pinchos morunos: la receta original

15 agosto, 2016 Por Paloma 5 Comentarios

Pinchos morunos originales

Una receta de origen árabe, procedente de la cocina del norte de África, donde se encuentran las lejanas y por desgracia casi siempre olvidadas Ceuta y Melilla, inmersas en el Magreb y con todas las influencias de la cultura de ese otro lado del Mediterráneo: pinchos morunos, con carne picada de cordero, marinada y especiada con un arte inevitablemente arraigado hasta convertirse en innato, consiguiendo la magia de sabores que solamente los países orientales saben hacer.

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Archivado en: Carnes, Celíacos, Dieta mediterránea Etiquetado con: ajo, cebolla, cilantro, cordero, cúrcuma, harina de garbanzos, huevo, jengibre, limón, menta

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