Se acerca la Navidad, otro año más. Este año voy a desempolvar las pocas recetas que tengo todavía guardadas en el tintero, herencia de las mejores cocineras que jamás supieron lo que era una estrella Michelín, pero que más de una habría podido defender sin el menor pestañeo: nuestras madres, abuelas y bisabuelas; nuestras raíces: las mujeres de nuestras familias, que supieron lidiar con guerras, hambrunas y contratiempos, y a las que nunca les faltó arrojo, valentía y osadía, si de ello dependía alimentar a los suyos… Algunas apenas sabían leer, y se pasaban las recetas de madres a hijas… de estas recetas aún me quedan unas pocas y este año tiro los restos.
Estofado de azukis
Creo que alguna vez os lo he comentado: tengo tres hermanos. En mi casa, que éramos seis, siempre se ha comido de todo. Me acuerdo cuando mi padre dedicaba la mañana del sábado entera para irse primero al Mercado Central de Valencia y luego a algún hipermercado, a cargar para toda la semana… Y atiborraba la nevera de frutas y verduras frescas, quesos, embutidos, leche, zumos, huevos… todo tenía su hueco en la nevera: alineaba los Yoplaits en una balda (¿os acordáis de aquella marca? ¡cuánto tiempo!); en la de abajo, apilaba los envases de Campofrío (ésa aún sigue), junto a varios cortes de quesos; en los huecos ordenaba botes que acababa de rellenar con olivas compradas al peso…
Minifajitas de pollo
Esta receta surgió de la manera de inventarse una receta apetecible para un catering en el que trabajé hace poco. Querían “un bocado” (típico del catering, claro!), muy sabroso, que permaneciera hecho un día entero y solamente con calentarlo se pudiera comer como acabado de hacer!
Tortitas de maíz con huevo asado (Vídeo)
Esta semana, concretamente el día 12 de octubre, se celebra el día de la Hispanidad. Es una fiesta cuanto menos controvertida… puesto que hay quien defiende la todavía idea de que los españoles conquistaron las Américas, cuando posiblemente no hubiera pasado nada (e incluso hubiera más aún para celebrar) si hubiéramos permitido que los pueblos indígenas continuaran su propia evolución o simplemente siguieran viviendo sin conocernos, que por fin hay que plantearse si realmente valió la pena tras tantas muertes y tanta destrucción.
Arroz con verduras
A estas alturas de mes, me atrevo a decir que ya todos hemos vuelto de las vacaciones estivales (quienes las hayamos tenido). Retomamos de nuevo el ritmo frenético del día a día que conlleva vivir en una sociedad marcada por el horario, bombardeada por el consumismo y en apariencia lejos de permitirnos SER en lugar de tanto HACER… Y es que necesitamos tener “presencia”, poner nuestros cinco sentidos, no solo en lo que hacemos, sino en cómo lo hacemos.
