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Blog de comida mediterránea casera

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Cebollas rellenas (vídeo)

24 diciembre, 2016 Por Paloma 7 Comentarios

Cebollas rellenas emplatadas
Estas cebollas rellenas son uno de esos platos cuyo sabor y fotografía no están a la misma altura. Aún así, he considerado publicarlo igualmente, porque merece la pena! Podéis ver el vídeo y haceros una idea del resultado como bocado… No hay palabras. Puede serviros tanto de primero como de guarnición para un plato de carne.

También puede hacernos pensar: la cebolla, como nosotros, tiene una capa sobre otra, hasta llegar al centro, que cada uno puede rellenar con lo que más le guste! 😉

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Archivado en: Carnes, Celíacos, Comida para llevar, Guarniciones Etiquetado con: ajo, azúcar blanquilla, cebolla, cebollas rellenas, jamón serrano, laurel, nueces, orégano, pan rallado, queso, tomate

Pastel frío de pescado (vídeo)

20 diciembre, 2016 Por Paloma 2 Comentarios

Pastel de pescadoRecuerdo cuando mi madre hacía su espectacular pastel de merluza, cuya receta ya os presenté hace tiempo. Era un plato que nos encantaba en casa, pero lo hacía muy pocas veces, quizá porque al servirse frío hay que dejar pasar un tiempo desde su elaboración, y con cuatro renacuajos en casa no creo que le diera mucho tiempo de esperar, la verdad.

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Archivado en: Comida ligera, Comida para llevar, Dieta mediterránea, Pescados y mariscos Etiquetado con: leche, merluza, nata, pastel de pescado, pastel frío, receta, receta navidad, salmón

Rollo de carne relleno (vídeo)

10 diciembre, 2016 Por Paloma 5 Comentarios

Rollo de carne relleno emplatadoSe acerca la Navidad, otro año más. Este año voy a desempolvar las pocas recetas que tengo todavía guardadas en el tintero, herencia de las mejores cocineras que jamás supieron lo que era una estrella Michelín, pero que más de una habría podido defender sin el menor pestañeo: nuestras madres, abuelas y bisabuelas; nuestras raíces: las mujeres de nuestras familias, que supieron lidiar con guerras, hambrunas y contratiempos, y a las que nunca les faltó arrojo, valentía y osadía, si de ello dependía alimentar a los suyos… Algunas apenas sabían leer, y se pasaban las recetas de madres a hijas… de estas recetas aún me quedan unas pocas y este año tiro los restos.

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Archivado en: Carnes, Comida para llevar Etiquetado con: AOVE, brandy, carne picada, cebolla, cerdo, huevo, jamón serrano, nuez moscada, orégano, perejil, pimienta, receta navidad, ternera, tomate, zanahoria

Estofado de azukis

7 noviembre, 2016 Por Paloma 2 Comentarios

estofado-de-azukis
Creo que alguna vez os lo he comentado: tengo tres hermanos. En mi casa, que éramos seis, siempre se ha comido de todo. Me acuerdo cuando mi padre dedicaba la mañana del sábado entera para irse primero al Mercado Central de Valencia y luego a algún hipermercado, a cargar para toda la semana… Y atiborraba la nevera de frutas y verduras frescas, quesos, embutidos, leche, zumos, huevos… todo tenía su hueco en la nevera: alineaba los Yoplaits en una balda (¿os acordáis de aquella marca? ¡cuánto tiempo!); en la de abajo, apilaba los envases de Campofrío (ésa aún sigue),  junto a varios cortes de quesos; en los huecos ordenaba botes que acababa de rellenar con olivas compradas al peso…

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Archivado en: Arroces y legumbres, Celíacos, Comida para llevar, Dieta blanda, Vegetarianos Etiquetado con: alga Kombu, azukis, calabaza, cebolla, jengibre, miso, Mugi Miso, perejil, zanahoria

Minifajitas de pollo

24 octubre, 2016 Por Paloma 3 Comentarios

Minifajitas de pollo
Esta receta surgió de la manera de inventarse una receta apetecible para un catering en el que trabajé hace poco. Querían “un bocado” (típico del catering, claro!), muy sabroso, que permaneciera hecho un día entero y solamente con calentarlo se pudiera comer como acabado de hacer!

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Archivado en: Comida para llevar, Otras elaboraciones con masas, Singles Etiquetado con: fajitas de pollo, minifajitas de pollo, pimiento rojo, pimiento verde, pollo, salsa de tomate

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