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Huevos mollet con crema de marisco (vídeo)

23 diciembre, 2017 Por Paloma Deja un comentario

Huevos mollet con crema de marisco emplatadoEsta receta salió de un programa de radio que escuchaba hacía años (Comer y Cantar, que presentaba María Torres, y cuyos cocineros eran el grandísimo Abraham García y el televisivo Sergio Fernández Luque), al finalizar uno de mis preferidos: «No es un día cualquiera«, con Pepa Fernández.

Es curioso cómo la radio puede conectar con el olfato, el gusto, el tacto… sin ver, oler, ni poder tocar… es curioso cómo las palabras llegan con sentido y se les exprime el jugo cuando interesa y hablan de lo que a uno le gusta. En este caso, dar recetas por la radio… sin fotos, sin vídeo, sin dar a probar… lo encuentro un arte! Un arte que me llegó al corazón cada fin de semana, durante años, hasta que se dejó de emitir. Esta es una de las recetas que rescaté de aquellos programas (una de muchísimas que fui probando, a cada cual más buena).

Al principio cogía papel y boli y escribía como una loca, para no perder detalle. Luego, con el tiempo, aprendí a recuperar los programas en la web… estaba todo grabado! Y podía escucharlos cuantas veces quisiera! Bendito internet y bendita tecnología!!

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Cuscús con arame

25 octubre, 2017 Por Paloma 4 Comentarios

cuscus con arame

¿Sabes cuando uno quiere algo «bueno, bonito y barato»? Pues eso es un Cuscús con arame, (ya sabéis, un vegetal del mar, un alga marina… sabrosa, delicada y que ya podemos encontrar en cualquier herbolario). Buscaba una receta fácil, rica y apta para todas las dietas, incluida la macrobiótica y la vegana. Además quería que fuera nutritiva y que a poder ser llevara en el mismo plato casi todo lo necesario para una comida completa: proteína, hidratos de carbono y verdura. ¡La encontré!

¿Por qué es tan importante que en cada comida (al menos la de mediodía) incluyamos todos estos nutrientes?

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Archivado en: Arroces y legumbres, Celíacos, Comida ligera, Comida para llevar, Dieta blanda, Dieta mediterránea, Macrobiótica, Singles, Veganos, Vegetarianos Etiquetado con: alga arame, cebolla, cuscús, garbanzo, jugo concentrado de manzana, limón, piñones, salsa de soja, shoyu

Seitán al aroma de jengibre

6 octubre, 2017 Por Paloma 2 Comentarios

seitan al aroma de jengibreEl seitán es uno de los muchos recursos de que dispone una persona que no quiera incluir proteína de origen animal en su dieta. Es una elaboración elaborada a partir del gluten (normalmente de trigo), una vez separada del almidón del cereal. Es un alimento tradicional en la cultura oriental. Contiene un 24,7% de proteína, pero no solamente por eso se le llama «carne vegetal», sino también por su aspecto, textura, olor, sabor y consistencia. Vamos, que se lo puedes colar a tus hijos en forma de carne picada para unos espaguetti bolognesa y «padentro»… Y lo digo porque yo lo he hecho con mis sobrinos y han «tragado» pero como unos campeones!! 🙂 Esa receta la he de poner más adelante… os va a encantar!
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Galletas veganas de avena y manzana

4 septiembre, 2017 Por Paloma 6 Comentarios

Galletas veganas de avena y manzana
Recibimos el final del verano. Desde que era niña he aprendido que las estaciones del año son cuatro: primavera, verano, otoño e invierno. Con mis 49 años, me he puesto a estudiar otra vez. Inquieta por la falta de salud general que hay en nuestra sociedad, el aumento de los casos de cáncer, Alzheimer y tantas otras enfermedades, observé el gran vacío que existe en nuestra medicina occidental en cuanto a alimentación.

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Archivado en: Comida para llevar, Dieta mediterránea, Macrobiótica, Otras elaboraciones con masas, Vegetarianos Etiquetado con: almendra molida, avena, galletas, macrobiótica, manzana, pasas, semillas de girasol, vegano, zumo de naranja

Guisote de pescado

14 agosto, 2017 Por Paloma 6 Comentarios

Guisote de pescadoHola a tod@s, seguidores de este blog desde siempre, visitantes que tropezáis por accidente en navegación internauta, amigos lejanos que viajáis por la red porque por trabajo u otras obligaciones no podéis permitiros hacerlo en persona, curiosos que coleccionáis recetas para abastecer de novedad vuestra rutina gastronómica… Hola y bienvenid@s! Y GRACIAS por seguir en ese otro lado de esta pantalla que ahora miro, y este teclado que hoy recupero al menos por una mañana en pleno mes de agosto.

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Archivado en: Celíacos, Comida para llevar, Dieta mediterránea, Pescados y mariscos Etiquetado con: ajos tiernos, cebolla, champiñones, colas de gamba, guisado de pescado, guisote de pescado, ñora, puerro, ventresca, zanahoria

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