Todos los ingredientes con los que podamos trabajar son bienvenidos. Para morcillas, las de Cocentaina, las de Utiel o las de Requena. Pero os preguntaréis qué pinta entonces aquí una morcilla de Burgos…
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Crema fría de apio y avellanas con croquetas de huevo
No me canso de las cremas, ni calientes en invierno ni frías en verano.
Es verdad que hay muchos preparados alimenticios que servidos en una temperatura diferente de la que se aconseja, son poco apetecibles: ¡imagínate un gazpacho andaluz caliente! :(, pero en el caso de las cremas concretamente, soy de la opinión de que la misma puede valer tanto para el invierno como para el verano, según la calentemos o la saquemos de la nevera, antes de servir.
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