Va llegando el buen tiempo. Con él, las hortalizas de la temporada, las frutas y verduras de nuestra huerta… Y aunque ahora encontramos todos los productos en cualquier época del año y en cualquier supermercado, la verdad es que lo recomendable es consumir lo que la tierra ofrece en cada momento, porque al final es lo que nuestro cuerpo necesita en esa precisa estación, con ese determinado nivel de humedad o sequedad ambiental, con el sol y la luz abrasando fuera, o con días cortos de menos horas diurnas porque el frío aprieta.
Crema morada de marisco (vídeo)
Parece un brevaje demoníaco, una pócima para la eterna juventud o un preparado mágico al más puro estilo vanguardista de lo que fuera la manzana de Blancanieves… todo, menos una crema morada de marisco, deliciosamente compuesta por sabores de mar.
Esta receta me la pasó Lourdes Bonmatí, una amante de la cocina y cuya madre -como lo fuera la mía, y yo misma- era de Alcoy. Ella me copió en un pen un montón de recetarios que atesoraba. Entre ellos, estaba el de su madre. Cuando con el tiempo los he ido desmenuzando, he encontrado recetas de nuestra tierra, que hacía tiempo buscaba y no había conseguido todavía. Para mí son mis raíces, mis sabores y parte de mi historia. Gracias por haberlo compartido conmigo, Lourdes.
Crema de champiñones
Uno está perfecto de todo, hasta que deja de estarlo. Es mi caso: hace años que me detectaron “bruxismo”… No, no es andar a hurtadillas haciendo hechicerías y cosas de brujillas… Bruxismo es el hábito involuntario de apretar o rechinar las estructuras dentales sin propósitos funcionales (palabras textuales de Wiki). Doy fe de que es así!
Sopa de puerros al cava
Hoy tengo algo muy grande para celebrar. Os acordáis cuando brindamos por una boda muy especial, con un vino de naranja casero?
El miércoles día 13 de este mes de abril, llegó la primavera a nuestra familia; a las 23:40 h, nació Sofía!: nuestra nueva sobrina nieta.
Eso merecía un buen cava: brut nature reserva Celler Vell. Con poco más de un vaso de este cava, preparé un plato: Sopa de puerros al cava, digno para celebrar la mejor de las fiestas. El resto de la botella se nos ha ido brindando por Sofía, por la alegría y por las ganas de vivir.
Sopa de miso
Esta receta me la facilitó una buena amiga, defensora de la vida y de todas las oportunidades que nos ofrece. Hay una frase que ella me dio a conocer:
La enfermedad es el esfuerzo que hace la Naturaleza para curar al hombre
… esa frase es de Carl Gustav Jung, nada más y nada menos…
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