Blog de comida mediterránea casera
Por fin llegó la primavera, el milagro de la fuerza hacia el afuera desde el adentro.
Es la época de las alcachofas! (porque aunque las veas durante todo el año, es en primavera cuando se da el momento que les toca: cuando el frío no las quema y el calor de verano aún no aprieta).
Hoy me han sacado una muela del juicio. Ese es el motivo principal de que suba esta maravillosa receta de crema de lentejas rojas con hinojo, cocinada especialmente para la ocasión, porque puede etiquetarse en prácticamente todas las dietas: blanda, macrobiótica, vegetariana, vegana, para celíacos, diabéticos… Vamos, que todo el mundo la puede comer, porque hasta al que se queja de flatulencias con las legumbres le sienta bien, puesto que las lentejas rojas están peladas (la piel suele ser lo que produce los famosos gases de las legumbres) y encima lleva hinojo y comino, ambos ingredientes muy digestivos.
Ayer a medianoche el reloj marcó su última vuelta del 2018. En ese intervalo donde todos llevamos casi una vida tratando (sin conseguirlo) de tragar las uvas en el tiempo exacto que dura cada campanada, hasta alcanzar el pistoletazo de salida del año nuevo, una servidora acompañó cada grano (las mías con huesos) con un deseo. Hasta 12! No sé si sería porque me había quedado sin voz y no podía hablar (nada) o porque llevo a mis espaldas casi 50 intentonas con ese reto inalcanzable donde simplemente con no ahogarte ya vas bien, pero logré comerlas todas, y lanzar mis deseos a algún lugar sin coordenadas donde resuenen y vuelvan hechos realidad.
Hace ahora algo más de dos años que dejé de comer carne. Empecé con la conciencia alterada al enterarme de que el consumo actual de carne en el planeta supera con creces la posibilidad de producción para abastecernos todos; que se necesitan proporcionalmente hablando 40 raciones de cereal para alimentar el equivalente a una ración de carne de vacuno, es decir que si en lugar de dárselo a la vaca, se lo damos a las personas, el hambre en el mundo desaparecería. Esto es así: no es sostenible lo mires por donde lo mires. No digo que todos dejemos de comer carne (eso depende de cada cual). Pero solo con reducir el consumo se conseguiría mucho.
Luego llegó el cáncer y me la prohibieron. Llovía sobre mojado.
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Hoy es el día perfecto para publicar esta maravillosa receta, apta para todos los públicos: Halloween! (Aunque a mí me gusta más Día de Todos los Santos). Una excusa ideal para que los más pequeños de la casa estén dispuestos a probar este postre o merienda: Crema de castañas y calabaza.
Quiero darte la bienvenida a este blog donde encontrarás recetas caseras, principalmente de dieta mediterránea; consejos e información sobre nutrición y salud; algo de vinos; algo de la vida... y todo de ilusión y querer aprender más! ¿Te apuntas? Saber más…
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Gracias a Quique Mateu por su ayuda e impulso inicial en este proyecto
