El miso es un condimento que se inventó en China hace más de 2.500 años. Es rico en proteínas vegetales y se presenta en una pasta marronosa de sabor salado (el miso contiene sal marina), y que se obtiene de la fermentación de las semillas de soja pura o en combinación con el arroz y/o la cebada. Para obtener esta fermentación (que puede abarcar desde los seis meses hasta más de los dos años), se inocula aspergillus oryzae, conocido comúnmente como Koji, un hongo usado en cocina oriental.
El Dátil
El dátil es una fruta obtenida de la palmera datilera (Phoenix dactylifera), alimento básico para países del Magreb. La fruta es considerada edulcorante por su cantidad de azúcar, aproximadamente el 70%. Su nombre es derivado de la palabra griega δακτύλος (“daktilos”), que significa “dedo”.
Los flavonoides y los beneficios para la salud
Los flavonoides, compuestos polifenólicos que se encuentran en las plantas, tienen poderes antioxidantes que pueden proporcionar importantes beneficios para la salud.
Fruta: sana opción pero con moderación
¿Cuánta fruta debo comer?
La fruta es un alimento sano, rico en fibra, vitaminas y minerales pero debemos prestar atención a su contenido en azúcares. Si estás tratando de perder peso, comer mucha fruta puede sabotear tus esfuerzos.
Chía: pequeña gran semilla
La chía (Salvia hispanica L.) es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas; es nativa del centro y sur de México, Guatemala y Nicaragua y, junto con el lino, es una de las especies vegetales conocidas con mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3.
Se cultiva por ello para aprovechar sus semillas, que se utilizan molidas como alimento.
