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Blog de comida mediterránea casera

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Huevos mollet con crema de marisco (vídeo)

23 diciembre, 2017 Por Paloma Deja un comentario

Huevos mollet con crema de marisco emplatadoEsta receta salió de un programa de radio que escuchaba hacía años (Comer y Cantar, que presentaba María Torres, y cuyos cocineros eran el grandísimo Abraham García y el televisivo Sergio Fernández Luque), al finalizar uno de mis preferidos: «No es un día cualquiera«, con Pepa Fernández.

Es curioso cómo la radio puede conectar con el olfato, el gusto, el tacto… sin ver, oler, ni poder tocar… es curioso cómo las palabras llegan con sentido y se les exprime el jugo cuando interesa y hablan de lo que a uno le gusta. En este caso, dar recetas por la radio… sin fotos, sin vídeo, sin dar a probar… lo encuentro un arte! Un arte que me llegó al corazón cada fin de semana, durante años, hasta que se dejó de emitir. Esta es una de las recetas que rescaté de aquellos programas (una de muchísimas que fui probando, a cada cual más buena).

Al principio cogía papel y boli y escribía como una loca, para no perder detalle. Luego, con el tiempo, aprendí a recuperar los programas en la web… estaba todo grabado! Y podía escucharlos cuantas veces quisiera! Bendito internet y bendita tecnología!!

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Guisote de pescado

14 agosto, 2017 Por Paloma 6 Comentarios

Guisote de pescadoHola a tod@s, seguidores de este blog desde siempre, visitantes que tropezáis por accidente en navegación internauta, amigos lejanos que viajáis por la red porque por trabajo u otras obligaciones no podéis permitiros hacerlo en persona, curiosos que coleccionáis recetas para abastecer de novedad vuestra rutina gastronómica… Hola y bienvenid@s! Y GRACIAS por seguir en ese otro lado de esta pantalla que ahora miro, y este teclado que hoy recupero al menos por una mañana en pleno mes de agosto.

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Archivado en: Celíacos, Comida para llevar, Dieta mediterránea, Pescados y mariscos Etiquetado con: ajos tiernos, cebolla, champiñones, colas de gamba, guisado de pescado, guisote de pescado, ñora, puerro, ventresca, zanahoria

Pastel frío de pescado (vídeo)

20 diciembre, 2016 Por Paloma 2 Comentarios

Pastel de pescadoRecuerdo cuando mi madre hacía su espectacular pastel de merluza, cuya receta ya os presenté hace tiempo. Era un plato que nos encantaba en casa, pero lo hacía muy pocas veces, quizá porque al servirse frío hay que dejar pasar un tiempo desde su elaboración, y con cuatro renacuajos en casa no creo que le diera mucho tiempo de esperar, la verdad.

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Crema morada de marisco (vídeo)

13 diciembre, 2016 Por Paloma 4 Comentarios

Crema morada de mariscoParece un brevaje demoníaco, una pócima para la eterna juventud o un preparado mágico al más puro estilo vanguardista de lo que fuera la manzana de Blancanieves… todo, menos una crema morada de marisco, deliciosamente compuesta por sabores de mar.

Esta receta me la pasó Lourdes Bonmatí, una amante de la cocina y cuya madre -como lo fuera la mía, y yo misma- era de Alcoy. Ella me copió en un pen un montón de recetarios que atesoraba. Entre ellos, estaba el de su madre. Cuando con el tiempo los he ido desmenuzando, he encontrado recetas de nuestra tierra, que hacía tiempo buscaba y no había conseguido todavía. Para mí son mis raíces, mis sabores y parte de mi historia. Gracias por haberlo compartido conmigo, Lourdes.

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Merluza a la antigua

11 julio, 2016 Por Paloma Deja un comentario

Merluza a la antiguaSi buscáis esta receta como «merluza a la antigua», tal cual en internet, podréis encontrar muchas recetas elaboradas con mostaza. El nombre «a la antigua» en esta ocasión no se refiere a los ingredientes, sino al tipo de guiso. Es un guiso a la antigua, tradicional, de fuego lento y herencia que viene de bastante atrás.

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