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Azúcar invertido

11 septiembre, 2012 Por Paloma 4 Comentarios

Azúcar invertidoEl azúcar invertido es una combinación entre glucosa y fructosa, que se obtiene a partir de la acción de un ácido a temperatura elevada, que no es más que la descomposición de la sacarosa (el propio azúcar) en sus elementos básicos a través de la hidrólisis.

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Archivado en: Helados, Repostería Etiquetado con: azúcar blanquilla, azúcar invertido, miel, trucos para hacer helados

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