Crema de judías

Ayer estuve en Gandía con unas amigas, en una competición de regatas… No eran amigas sin más, ni tampoco unas simples regatas: mis amigas eran las del colegio (aunque no pudieron venir todas…), las de toda la vida, a las que conozco desde hace unos 40 años (año arriba, año abajo), con las que me río siempre y siempre disfruto! Las regatas, el deporte al que le dedica tiempo, esfuerzo, ilusión, cariño y pasión una de ellas, que además es la colaboradora de este blog en nuestra sección de Nutrición y Salud: Rosa.

A ella -amante de la vida, el deporte, la naturaleza, los animales y las verduras- dedico especialmente la entrada de hoy: crema de judías.

Os voy a enseñar solamente un poquito de lo que ayer se vivió en el Real Club Náutico de Gandía:

No imagináis la superación de sí mismos, la fuerza, la destreza, la tenacidad y las ganas que ponen estos deportistas! Entrenan a ser posible casi cada día en el mar, aunque haga frío, aunque llueva, aunque sea de noche y aunque la dureza de este deporte les machaque el coxis, les haga llagas en las manos o rozaduras en los pies.

Vimos competir a nuestra Rosita, con los colores naranjas, para la clasificación en la categoría «Absoluto femenino» y también a su marido, que lo hacía con su equipo azul y blanco de «veteranos» del Club de Rem de Dénia… un equipo imponente este último, que se llevó por mérito propio la medalla de plata.

Y cómo chillamos para animar! Vamos, ya hubieran querido los Beatles tenernos de fans! (si llegamos a estar el grupo completo nos sacan del puerto fijo!)

Tenía esta crema de judías preparada para la publicación de hoy, sin pensar con qué intro la presentaría! Quizá porque sé que entre los competidores hay más de un vegetariano, quizá por el impacto de un día amable, lleno de luz, amistad y buenos hábitos, creo que no podría presentarla de mejor manera que haciendo un pequeño guiño al trabajo en equipo y al carácter mediterráneo… Y cómo no, dando las gracias a Rosa, por compartir con nosotras su afición y sobretodo su amistad.

Receta Crema de judías

Según la forma tradicional

Ingredientes (para 4 raciones)

70 g de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
1 puerro
1 cucharadita de sal
Pimienta
600 g de judías congeladas o frescas, lavadas y arregladas
400 g de agua
1 vaso de leche desnatada (puede ser vegetal)
1 quesito light

Preparación

Picamos la cebolla y el puerro y los sofreímos a fuego lento con un chorro de aceite que cubra el fondo de una olla.

Cuando veamos que está dorado, añadimos el agua y subimos el fuego de intensidad poniéndolo al máximo. Cuando el agua rompa a hervir, añadimos las judías, la pimienta y la sal.

Dejamos cocer 20 minutos, con la olla tapada a fuego lento. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego. Agregamos el quesito y la leche y pasamos el minipimer hasta que consigamos una textura homogénea.

Si lo creemos necesario, pasarla por el chino a fin de eliminar los posibles hilos que puedan quedar.

Receta Crema de judías

Adaptación a Thermomix

35 min

Ingredientes (para 4 raciones)

70 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebolla
100 g de puerro en trozos
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
600 g de judías congeladas o frescas, lavadas y arregladas
400 g de agua
200 g de leche desnatada o vegetal
1 quesito light

Preparación

1.- Ponemos el aceite en el vaso y programamos 5 min/Varoma/vel 1.
2.- Añadimos la cebolla, el puerro, la pimienta y la sal. Troceamos programando 4 seg/vel 4. Con la espátula, bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3º.- Sofreímos 10 min/Varoma/vel 2.
4º.- Añadimos las judías y programamos de nuevo 7 min/Varoma/vel 2.
5º.- Agregamos el agua y la leche. Programamos 5 min/Varoma/vel 3.
6º.- Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura, incorporamos el quesito y trituramos 3 min/vel 8.