La granada con vino tinto podría ser un tributo al Dios Baco: perlas rojas transparentes fundiendo su color en líquido sagrado! Sin embargo realmente es otra de esas populares y sencillas mezclas que provienen del día a día de las familias de campo, así que el tributo se lo llevan ellas.
La receta que se suele elaborar habitualmente es la de realizar un almíbar con vino tinto, azúcar, un poquito de canela y una corteza de limón (es decir, un almíbar normal, pero sustituyendo el agua por vino tinto).
Hay quien piensa que al hacerlo así y permitir su cocción, el alcohol del vino desaparece y el postre es apto para los niños y personas que no deben de beber alcohol; sin embargo, aunque se reduce el porcentaje, el alcohol permanece en el plato, así que si se cocina, será por el gusto final exclusivamente… a mí, que no me gusta el sabor dulzón, me va más la receta que aquí os indico: sólo granada y vino tinto. Tal cual.
Esta receta la probé por primera vez una noche de la semana de Navidad de hace unos 22 ó 23 años, en casa de la que entonces suponía sería mi suegra (pero que nunca lo llegó a ser): Encarna. Todavía hoy mantengo relación con ella… Cocinaba y todavía cocina muy bien! De raíces catalanas, me enseñó trucos culinarios importantes, como a «saborear el olor» y la sencillez de los platos: cuanto más naturales, tanto mejor! Pequeñita, delgada, todo sonrisa… pone chispa en cuanto hace! Pone ganas, sentimiento y deja ver todo lo que es. Digo yo que por eso quizá le sale todo tan rico!
Con ella probé por primera vez las «fabes con almejas», el cuscús moruno de carne o esta granada con vino tinto… ¡Qué de recuerdos!
Una lectora habitual de este blog (Rosa Padrón, del Blog Cocinando con Rosita) me la recordó el otro día cuando comentó nuestra última entrada en la sección «Nutrición y Salud» hablando de la granada… y decidí compartirla! Gracias a Encarna, por dármela a probar y a Rosa por sacarla del baúl de los recuerdos!!
Receta Granada con vino
Según la forma tradicional
Ingredientes (para 2 raciones)
300 ml de vino (1 vaso y medio)
1 granada
Preparación
Pelamos la granada, que posee una piel dura y firme y dejamos al descubierto las perlas semitransparentes de su fruto rojo, que desgranaremos sobre un cuenco.
Posteriormente, añadimos vino tinto a nuestro gusto.
Rosa Padrón Argentó dice
23 octubre, 2014 at 20:27Hola, ya en el post de Rosa comenté que mi madre la hacia así, con vino tinto nada mas.Pero a mi, personalmente, la fruta no me gusta con licores. También comenté que en Venezuela se usa la infusión de cáscara de granada para cortar la diarrea, por su poder astringente. Eso lo aprendí cuando viví, hace años en el oriente de Venezuela. Un abrazo.
Paloma dice
23 octubre, 2014 at 22:23Sí, estos pequeños trucos caseros como lo de la corteza de granada infusionada para quitar diarreas son los que más aprecio: recuperar las cosas sencillas, naturales y al alcance de cualquiera! Siempre me sorprendes con este tipo de cosas.
Un fuerte abrazo,
Rosa Padrón Argentó dice
24 octubre, 2014 at 0:02¡Ay gracias! Será por aquello de que mas sabe el diablo por viejo que por diablo.