Quiche dulce de manzana

Otro año más, otro Sant Donís, otra mocaorà… (tenéis la explicación de esta fiesta nuestra en la entrada de las nueces rellenas) y el mazapán sigue arrasando como elección para todos los bocados dulces que los enamorados se regalan para festejar el San Valentín valenciano…

En los años anteriores publiqué la receta de mazapán para quien opte por prepararlo a modo casero (es muy sencillo, de verdad), pero -como ya os comenté- yo no soy de dulces dulcísimos, así que me decanto por: celebrarlo! Sí! …pero con algún otro dulce algo más natural. Al fin y al cabo, se trata de tener una sobremesa agradable en un día festivo, como hoy lo es en la Comunidad Valenciana.

He escogido quiche dulce de manzana para la ocasión, ya que entrados en el otoño, las manzanas son una de las frutas más asequibles por su precio, sabor, versatilidad y salubridad.

Podéis hacer tanto la masa como la compota para el relleno en la Thermomix. La receta de la compota, os la pasaré en breve, ok? 😉 La de la masa, ya la tenéis (en la receta os pongo el link para conduciros a ella).

Feliz día!

Receta Quiche dulce de manzana

Según la forma tradicional

Ingredientes (para 10 raciones)

Una base casera o comprada de masa quebrada
Compota de manzana (mermelada de manzana o crema pastelera en su defecto)
2 manzanas medianas variedad Golden (las mejores, las de Fruta de La Sarga)
1 huevo
1 chorro de ron (opcional)
Azúcar blanquilla

Preparación

Antes de empezar, precalentamos el horno a 180ºC.

Tanto si la masa a utilizar es comprada como si es casera, hay que untar el molde donde vayamos a prepararla con un poco de mantequilla antes de colocarla, pincharla con un tenedor, cubrirla con papel vegetal y sobre el mismo, disponer garbanzos o habichuelas, para que hagan la función de peso y no se levante la masa.

Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos.

Sin apagar el horno, porque vamos a volver a usarlo enseguida, sacamos nuestro molde con la masa horneada, quitamos las legumbres y el papel, dejamos que enfríe un poquito y empezamos con el relleno:

Primero, repartimos la compota de manzana por la superficie de la tarta.

Seguidamente, pelamos y descorazonamos la manzana, cortándola a gajos no demasiado finos (un par de centímetros está bien) y la disponemos sobre la compota, en círculos concéntricos hasta que tengamos toda la superficie cubierta.

Inmediatamente, batimos el huevo y añadimos un chorrito de ron (lo del ron es opcional, pero le da un punto que a mí me encanta) y pintamos con esta mezcla -ayudándonos de un pincel- todos los gajos de manzanas que acabamos de poner.

Volvemos a introducir en el horno, a media altura, controlando que no se nos queme. En cuanto veamos que los gajos de manzana se han tostado un poquito, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Nota: Esta tarta gana en sabor haciéndola de un día para otro.

Nota: Si preparamos los gajos de manzana con antelación y no queremos que se oxide, hay un truco: enjuagamos cada gajo con agua y sal. De ese modo, no se hará fea y mantendrá su aspecto blanquecino y fresco.

Receta Quiche dulce de manzana

Adaptación a Thermomix

40 min

Ingredientes (para 10 raciones)

Preparación

1.- Antes de empezar, precalentamos el horno a 180ºC.
2.- Untamos el molde con un poco de mantequilla y colocamos la masa. La acoplamos bien y la pinchamos con un tenedor. Luego la cubrimos con papel vegetal y sobre el mismo, disponemos garbanzos o habichuelas, para que hagan la función de peso y no se levante la masa. Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos.
3.- Sin apagar el horno (lo vamos a volver a usar enseguida), sacamos nuestro molde con la masa horneada, quitamos las legumbres y el papel, dejamos que enfríe un poquito y empezamos con el relleno:
4.- Primero, repartimos la compota de manzana por la superficie de la tarta.
5.- Seguidamente, pelamos y descorazonamos la manzana, cortándola a gajos no demasiado finos (un par de centímetros está bien) y la disponemos sobre la compota, en círculos concéntricos hasta que tengamos toda la superficie cubierta.
6.- Introducimos el huevo en el vaso, junto a un chorro de ron (opcional) y batimos 10 seg/vel 4.
7.- Pintamos con esta mezcla -ayudándonos de un pincel- todos los gajos de manzanas con los que hemos decorado la superficie de la quiche.
8.- Volvemos a introducir en el horno, a media altura, controlando que no se nos queme. En cuanto veamos que los gajos de manzana se han tostado un poquito, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Nota: Esta tarta gana en sabor haciéndola de un día para otro.

Consulta el artículo de “Nutrición y salud”: La manzana y sus propiedades

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