Estamos finalizando mayo. Yo soy una gran partidaria de aprovechar lo mejor de cada temporada, porque aunque hoy en día encontramos en el mercado prácticamente de todo durante todo el año, lo cierto es que cada producto en su momento es cuando mejor está (de precio, de rico y de fresco). Este mes, ha empezado la temporada de la sardina.
Y estará de pleno apogeo durante los próximos meses.
Es uno de los pescados más populares y más sabrosos de nuestra dieta mediterránea pero actualmente huimos todos un poco de usarla en la cocina por dos motivos: la cantidad de espinas que tiene y el fuerte olor que desprende cuando se asa, impregnando toda la casa durante varios días.
Sin embargo, hay recetas que no dejan rastro y -siendo uno de los pescados más baratos y más sanos que podemos consumir- creedme que vale la pena hacer el esfuerzo de limpiarle las espinas… una de las recetas que ya os recomendé y que encanta a niños y mayores son las sardinas en gabardina es decir, rebozadas en huevo. La otra, os la dejo hoy: sardinas a la sal.
Porque ya sabéis que «comer sano es una obligación»… (¿pero por qué no disfrutar de ello?) 😉
Receta Sardinas a la sal
Según la forma tradicional
Ingredientes (para 1 ración)
3 Sardinas frescas, limpias de cabeza y tripa
Sal gorda
1/2 limón
Preparación
Preparamos una bandeja de horno con un puñado de sal gorda. Sobre ella, ponemos las sardinas. Esparcimos un puñadito de sal más sobre el pescado y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
Sacamos, comprobamos que están cocidas (la carne de la sardina habrá quedado blanca y jugosa). Sacudimos la sal con cuidado de no romper la piel ni la carne, porque es muy fina, y servimos acompañadas de limón, del que podemos rociar algunas gotas para su degustación.
Receta Sardinas a la sal
Adaptación a Thermomix
25 min
Ingredientes (para 1 ración)
3 Sardinas frescas, limpias de cabeza y tripa
Sal gorda
1/2 limón
1/2 litro de agua para el vapor
Preparación
1.- Introducimos el agua para el vapor dentro del vaso. Cerramos con su tapa.
2.- Cogemos el recipiente Varoma y esparcimos un par de puñados de sal gorda por el fondo. Sobre ella, las sardinas, las cuales cubrimos con más sal gorda (no hace falta que estén totalmente tapadas de sal). Programamos 23 min/Varoma/vel cuchara.
3.- Retiramos la sal y sacamos las sardinas. Emplatamos acompañando con un limón. A comer!
Esas sardinas tienen una pinta deliciosa.
Pescado fresco, azul, económico, sano… Lo tiene todo! Gracias por comentar!!
Yo pongo unas bebidas y tu pones las sardinas estas tan ricas. Un saludo desde Andalucía
Estuve hace muy poco en Sevilla!! Entiendo que tú pongas las bebidas… Menudo calor! Ja,ja,ja
Gracias por comentar. Ya sabes dónde encontrarnos!!
Ya sé qué comer hoy!
Un caldito de pescado y unas sardinitas a la sal.Por cierto no he cocinado nunca sardinas, había oido lo de hacerlas tapadas con film aluminio,por lo del olor me tiraba para atrás, ¡esta me parece una muy buena idea!
Ya te contaré, ¿con una foto?
Muchas gracias por tus ideas Paloma!
MAR
De nada! A tí, por ponerlas en práctica! Y si envías una foto… ya sabes que la colgaremos en nuestro apartado «cocinado por tí«…
Un beso,