Va llegando el buen tiempo. Con él, las hortalizas de la temporada, las frutas y verduras de nuestra huerta… Y aunque ahora encontramos todos los productos en cualquier época del año y en cualquier supermercado, la verdad es que lo recomendable es consumir lo que la tierra ofrece en cada momento, porque al final es lo que nuestro cuerpo necesita en esa precisa estación, con ese determinado nivel de humedad o sequedad ambiental, con el sol y la luz abrasando fuera, o con días cortos de menos horas diurnas porque el frío aprieta.
Cebollas rellenas (vídeo)
Estas cebollas rellenas son uno de esos platos cuyo sabor y fotografía no están a la misma altura. Aún así, he considerado publicarlo igualmente, porque merece la pena! Podéis ver el vídeo y haceros una idea del resultado como bocado… No hay palabras. Puede serviros tanto de primero como de guarnición para un plato de carne.
También puede hacernos pensar: la cebolla, como nosotros, tiene una capa sobre otra, hasta llegar al centro, que cada uno puede rellenar con lo que más le guste! 😉
Albóndigas de carne en salsa
Uno de mis platos caseros preferidos de pequeña, eran las albóndigas de carne en salsa… otro plato tradicional de los que cada familia hace de él una obra maestra.
Pinchos morunos: la receta original
Una receta de origen árabe, procedente de la cocina del norte de África, donde se encuentran las lejanas y por desgracia casi siempre olvidadas Ceuta y Melilla, inmersas en el Magreb y con todas las influencias de la cultura de ese otro lado del Mediterráneo: pinchos morunos, con carne picada de cordero, marinada y especiada con un arte inevitablemente arraigado hasta convertirse en innato, consiguiendo la magia de sabores que solamente los países orientales saben hacer.
Merluza a la antigua
Si buscáis esta receta como “merluza a la antigua”, tal cual en internet, podréis encontrar muchas recetas elaboradas con mostaza. El nombre “a la antigua” en esta ocasión no se refiere a los ingredientes, sino al tipo de guiso. Es un guiso a la antigua, tradicional, de fuego lento y herencia que viene de bastante atrás.
- 1
- 2
- 3
- …
- 7
- Página siguiente »
