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Blog de comida mediterránea casera

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Queso vegano al pimentón

12 abril, 2018 Por Paloma 7 Comentarios

Un año lleva la pobre Sylvie esperando a que le pase esta receta. Pero hace un año estaba yo en pleno proceso de quimioterapia, con un régimen súper estricto y no salía de cuatro recetas básicas para mantener el estricto régimen al que mi médico particular me sometió. No es que no pudiera comer queso “normal”, es que ingredientes como los frutos secos (base para estos quesos veganos) también los tenía prohibidos -a no ser en pequeñísimas porciones-.

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Archivado en: Aperitivos, Celíacos, Comida ligera, Comida para llevar, Dieta blanda, Dieta mediterránea, Macrobiótica, Veganos, Vegetarianos Etiquetado con: ajo, algas agar agar, almendras, cebolla, pimentón de la Vera, queso vegano, semillas de mostaza, tofu, zumo de limón

Sopa de tomate

15 mayo, 2017 Por Paloma 6 Comentarios

Sopa de tomateVa llegando el buen tiempo. Con él, las hortalizas de la temporada, las frutas y verduras de nuestra huerta… Y aunque ahora encontramos todos los productos en cualquier época del año y en cualquier supermercado, la verdad es que lo recomendable es consumir lo que la tierra ofrece en cada momento, porque al final es lo que nuestro cuerpo necesita en esa precisa estación, con ese determinado nivel de humedad o sequedad ambiental, con el sol y la luz abrasando fuera, o con días cortos de menos horas diurnas porque el frío aprieta.

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Archivado en: Celíacos, Comida ligera, Sopas y cremas Etiquetado con: ajo, apio, cebolla, hierbabuena, sopa, sopa de tomate, tomate, zanahoria

Cebollas rellenas (vídeo)

24 diciembre, 2016 Por Paloma 7 Comentarios

Cebollas rellenas emplatadas
Estas cebollas rellenas son uno de esos platos cuyo sabor y fotografía no están a la misma altura. Aún así, he considerado publicarlo igualmente, porque merece la pena! Podéis ver el vídeo y haceros una idea del resultado como bocado… No hay palabras. Puede serviros tanto de primero como de guarnición para un plato de carne.

También puede hacernos pensar: la cebolla, como nosotros, tiene una capa sobre otra, hasta llegar al centro, que cada uno puede rellenar con lo que más le guste! 😉

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Archivado en: Carnes, Celíacos, Comida para llevar, Guarniciones Etiquetado con: ajo, azúcar blanquilla, cebolla, cebollas rellenas, jamón serrano, laurel, nueces, orégano, pan rallado, queso, tomate

Albóndigas de carne en salsa

29 agosto, 2016 Por Paloma 5 Comentarios

Albondigas de carne en salsa
Uno de mis platos caseros preferidos de pequeña, eran las albóndigas de carne en salsa… otro plato tradicional de los que cada familia hace de él una obra maestra.

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Archivado en: Carnes, Comida para llevar, Dieta mediterránea Etiquetado con: ajo, AOVE, carne picada, cebolla, cerdo, guisante, harina, miga de pan, nuez moscada, perejil, pimienta, salsa de tomate, ternera, vino tinto, yema de huevo, zanahoria

Pinchos morunos: la receta original

15 agosto, 2016 Por Paloma 3 Comentarios

Pinchos morunos originales

Una receta de origen árabe, procedente de la cocina del norte de África, donde se encuentran las lejanas y por desgracia casi siempre olvidadas Ceuta y Melilla, inmersas en el Magreb y con todas las influencias de la cultura de ese otro lado del Mediterráneo: pinchos morunos, con carne picada de cordero, marinada y especiada con un arte inevitablemente arraigado hasta convertirse en innato, consiguiendo la magia de sabores que solamente los países orientales saben hacer.

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Archivado en: Carnes, Celíacos, Dieta mediterránea Etiquetado con: ajo, cebolla, cilantro, cordero, cúrcuma, harina de garbanzos, huevo, jengibre, limón, menta

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