Hoy hablamos de corazones, de tiernos y maravillosos corazones de alcachofa rellenos, porque el domingo es el día de los enamorados y porque quiero demostraros que se puede conquistar con una buena receta con mensaje subliminal, sin ser imprescindible el inevitable y ya empalagoso dulce de turno en forma de imponente tarta de chocolate o repostería excepcional, donde no sé por qué la imagen de Cupido se coloca siempre como remate hortera (y perdonar los fieles a las terribles estatuillas, pero a mí me dan miedito…)
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Pimientos del piquillo rellenos de brandada
Uno de los pescados que más suelo emplear en mi cocina es el bacalao, por su sabor y su versatilidad. He colgado ya muchas recetas en este blog, algunas muy tradicionales dentro del panorama gastronómico español, como el bacalao al Pil-Pil, que pertenece como todos sabemos a la cocina vasca, o el remojón, a la cocina andaluza; otras recetas, como la pericana o como la borreta, típicas de mi tierra natal (ya sabéis que soy alcoyana); otras de cosecha propia, como el bacalao en salsa…
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Remojón
El remojón es una de esa recetas maravillosas que deslumbran pese a su sencillez. Legado de la gastronomía árabe, es un plato típico de Granada y Córdoba, que descubrimos hace poco cuando estuvimos por allí… como ya os comentamos cuando publicamos el rabo de toro.
Esgarraet
Este plato típicamente valenciano, resultado directo de los productos de nuestra huerta, es un entrante ideal para cualquier tipo de comida, independientemente de la época del año en que nos encontremos, aportando color y sabor a las mesas de todos los restaurantes, bares y hogares valencianos y formando parte de su dieta mediterránea.
Pericana seca de Alcoy (Comarca Alcoià-Comtat)
La Pericana es un plato típico del interior de Alicante, un plato de las montañas donde el olivo ha sido siempre sin duda uno de los cultivos mayoritarios y donde el pescado antiguamente llegaba conservado en sal o secado al sol… y al ser tan sencilla su preparación, era común su consumo entre los pastores y cazadores.
