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Blog de comida mediterránea casera

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Falsa brocheta de lomo

1 diciembre, 2018 Por Paloma 2 Comentarios

Falsa brocheta de lomo

Hace ahora algo más de dos años que dejé de comer carne. Empecé con la conciencia alterada al enterarme de que el consumo actual de carne en el planeta supera con creces la posibilidad de producción para abastecernos todos; que se necesitan proporcionalmente hablando 40 raciones de cereal para alimentar el equivalente a una ración de carne de vacuno, es decir que si en lugar de dárselo a la vaca, se lo damos a las personas, el hambre en el mundo desaparecería. Esto es así: no es sostenible lo mires por donde lo mires. No digo que todos dejemos de comer carne (eso depende de cada cual). Pero solo con reducir el consumo se conseguiría mucho.

Luego llegó el cáncer y me la prohibieron. Llovía sobre mojado.
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Archivado en: Comida para llevar, Dieta mediterránea, Macrobiótica, Veganos, Vegetarianos Etiquetado con: boniato, cebolla, jengibre, jugo concentrado de manzana, Miso blanco, Mugi Miso, ralladura de limón, romero, seitán, tomillo, zanahoria, zanahoria morada

Boniato o patata dulce: Posibles beneficios para la salud

7 enero, 2018 Por Rosa Deja un comentario

Boniato

Posibles beneficios para la salud de las patatas dulces

La patata dulce (también conocida como batata o boniato) es rica en nutrientes y baja en calorías.

Se consideran bajas en la escala de índice glucémico y las investigaciones recientes sugieren que pueden reducir los episodios de bajadas del azúcar en la sangre y la resistencia a la insulina en personas con diabetes.

Su contenido en fibra también es importante. Los estudios han demostrado que las personas con diabetes tipo 1 que consumen dietas altas en fibra tienen niveles de glucosa en sangre más bajos; y, las personas con diabetes tipo 2 mejoran sus niveles de azúcar en la sangre, los lípidos y la insulina. Una patata dulce mediana proporciona aproximadamente 6 gramos de fibra.

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Archivado en: Nutrición y salud Etiquetado con: anticáncer, batata, betacaroteno, boniato, fibra, patata dulce, vitamina A, vitamina C, vitamina E

Nueces rellenas, de Alcoy

4 enero, 2016 Por Paloma 7 Comentarios

Nueces rellenasUna de las primeras recetas que publiqué a los pocos meses de abrir este blog, fueron las nueces rellenas, una receta tradicional de la zona donde yo nací, que mis abuelas preparaban cada Navidad para endulzar todas las sobremesas familiares, y que fijaron en mi memoria momentos irrepetibles.

Cuando las publiqué, lo hice en versión «para singles«, con motivo de otro tipo de celebración más íntima, que no requería hacer una bandeja de cuarenta nueces, que son las que en este caso vamos a preparar. En aquel entonces, prometí que en fiestas navideñas (que es cuando más gente nos reunimos alrededor de las mesas) daría las medidas para elaborar una cantidad que cundiera.

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Archivado en: Comida para llevar, Repostería, Vegetarianos Etiquetado con: almendra, azúcar blanquilla, boniato, canela, carada, huevo, Navidad, nueces rellenas, nuez, receta Alcoy, receta navidad

Pastissets de moniato o Pasteles de boniato

4 enero, 2015 Por Paloma 7 Comentarios

Pasteles de moniatoUno de los dulces más típicos en fiestas navideñas en toda la Comunidad Valenciana, son los pasteles de boniato… aunque por aquí, con decir «pastissets» ya está claro de lo que estás hablando!

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Archivado en: Comida para llevar, Repostería, Vegetarianos Etiquetado con: aguardiente, anís seco, azúcar blanquilla, boniato, canela, dulce navideño, harina, huevo, limón, moniato, Navidad, pasteles de boniato, pasteles de moniato, Pastissets, pastissets de moniato, receta navidad, Reyes

Nueces rellenas para singles

8 octubre, 2012 Por Paloma 2 Comentarios

Nueces rellenas para singles Mañana día 9 de octubre se celebra el día de la Comunidad Valenciana y también Sant Donís (patrón de los enamorados en Valencia), que se ha convertido en el particular «día de los enamorados» para los valencianos.
Para dicha celebración es típico lo que se llama la mocadorà.

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Archivado en: Comida para llevar, Repostería, Singles Etiquetado con: almendra, boniato, canela, carada, huevo, Navidad, nueces rellenas singles, nuez, receta Alcoy, receta navidad, repostería para singles

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