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Blog de comida mediterránea casera

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Crema morada de marisco (vídeo)

13 diciembre, 2016 Por Paloma 4 Comentarios

Crema morada de mariscoParece un brevaje demoníaco, una pócima para la eterna juventud o un preparado mágico al más puro estilo vanguardista de lo que fuera la manzana de Blancanieves… todo, menos una crema morada de marisco, deliciosamente compuesta por sabores de mar.

Esta receta me la pasó Lourdes Bonmatí, una amante de la cocina y cuya madre -como lo fuera la mía, y yo misma- era de Alcoy. Ella me copió en un pen un montón de recetarios que atesoraba. Entre ellos, estaba el de su madre. Cuando con el tiempo los he ido desmenuzando, he encontrado recetas de nuestra tierra, que hacía tiempo buscaba y no había conseguido todavía. Para mí son mis raíces, mis sabores y parte de mi historia. Gracias por haberlo compartido conmigo, Lourdes.

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Archivado en: Celíacos, Comida ligera, Dieta mediterránea, Pescados y mariscos, Sopas y cremas Etiquetado con: col lombarda, crema morada, crema morada de marisco, morralla, pieles de mariscos, receta navidad

Codillo de cerdo

28 noviembre, 2016 Por Paloma 6 Comentarios

CodilloFue durante mi corta estancia laboral en la Generalitat Valenciana, en el año en el que se aprobó la Ley de La Dependencia… hace ya más de 10 años.

Yo estaba trabajando en la empresa donde conocí al que ahora es mi marido, pero hicieron un ERE (¿Cómo no!) ante una evidente crisis económica de la que aún no se ha recuperado el país.

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Archivado en: Carnes Etiquetado con: cerdo, codillo de cerdo, col lombarda, eneldo

Rollitos veganos de boloñesa con guarnición

19 diciembre, 2015 Por Paloma Deja un comentario

 Rollitos veganos de bolognesa con guarnicion

Por fin he conseguido un platazo de sabor a base exclusivamente de vegetales, que fuera algo más que la siempre recurrida ensalada para los vegetarianos, celíacos, alérgicos a los lácteos, alérgicos a los huevos… o sea: vegano cien por cien e intentando un bajísimo nivel de azúcar para que los diabéticos puedan también relamerse con esta delicia… Y os puedo asegurar que lo es!: Rollitos veganos de boloñesa con guarnición de crema de col y cebolla caramelizada con Sirope de Ágave.

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Archivado en: Celíacos, Comida ligera, Comida para llevar, Dieta blanda, Dieta mediterránea, Vegetarianos Etiquetado con: AOVE, carne de soja, cebolla, cebolla caramelizada, col lombarda, col rizada, orégano, pimienta, sal, sirope de agave, soja texturizada, tomate

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