El Tercer Brazo

Blog de comida mediterránea casera

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Alubias con almejas

20 febrero, 2017 Por Paloma 6 Comentarios

Fabes con almejas

No hay nada como un susto para hacernos despertar.

Eso pensé cuando hice las alubias el otro día.

Para que cuezan bien, han de tenerse varias cosas en cuenta. Las explico todas en la receta, abajo… Entre ellas, asustar a las alubias  es una de las tradicionales acciones que llevan haciendo las amas de casa toda la vida. Y no es más que aplicar la vida misma a la Alquimia de la cocina.
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Marmitako

14 mayo, 2015 Por Paloma 7 Comentarios

MarmitakoComo alguna vez escuché en boca de un popular cocinero,

el Marmitako es el cocido de a bordo

Es la mejor definición que he encontrado para este plato exquisito, cuyo nombre se debe a la marmita donde se cocinaba el bonito recién llegado de alta mar y aún en el mismo barco, con patatas y pimientos.

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Crema de guisantes

27 octubre, 2014 Por Paloma 2 Comentarios

Crema de guisantesUna de las pocas recetas que resultó ser un descubrimiento -al que no tocarle ni una coma- con el «recetario» de mi Tercer Brazo, es decir, de mi Thermomix, fue esta crema de guisantes… aunque -como con casi todo- también la podemos elaborar con los utensilios de siempre. 🙂

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Salmorejo

27 junio, 2014 Por Paloma 7 Comentarios

SalmorejoComo todos sabemos, el verano ya está aquí! (y no hablamos de los centros comerciales ni de las rebajas). Ha llegado el calor, las vacaciones estivales, los colegios cerrados, el olor que se acentúa en las calles por falta de lluvia o agua de algún camión cisterna que no llega por causa de los recortes de la dichosa crisis… Y el sálvese quien pueda y como pueda ingiriendo litros de agua, refrescos y comidas refrescantes que ayuden a pasar mejor las horas de digestión.

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Archivado en: Aperitivos, Comida ligera, Comida para llevar, Dieta mediterránea, Sopas y cremas, Vegetarianos Etiquetado con: aceite de oliva virgen extra, ajo, AOVE, crema fría, cuchara, huevo, jamón, miga de pan, recetas de cuchara, tomate, vinagre de manzana

Crema de alcachofas

21 enero, 2013 Por Paloma 13 Comentarios

crema de alcachofasEsta receta de crema de alcachofas es muy básica. Casi todas las cremas se preparan siguiendo estos mismos pasos. Lo único que cambiamos son los ingredientes, así que nos sirve para pensar de qué nos gustaría hacernos el próximo día una cremita y empezar a experimentar.

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