Este año se han juntado las Fallas con la Semana Santa. La paella es una de las recetas más típicas en la ciudad donde vivo. Las he visto hacer infinidad de veces (durante muchos años, casi una por fin de semana), con leña o a gas, por manos de hombres, mujeres, cocineros profesionales, padres de familia, amigos, familiares… cada uno la hace a su manera, cada uno tiene su «truco». Dependiendo de la zona, encontramos quienes le ponemos pimiento (yo soy alicantina de nacimiento), caracoles u otros ingredientes. Todos se atribuyen la ejecución de la elaboración más tradicional y auténtica… todas están buenas si al final el grano queda suelto, y todas son dignas de mención.
Crepe fallero (vídeo)
Estamos en fallas! Oficialmente empezaron el día 15 de marzo, con la Plantà… Y terminarán la madrugada del día 19 al 20 de marzo, con la Cremà. Pienso tomar, no un crepe fallero, sino muchos… y es que hay mucho que celebrar: Son las primeras Fallas sin Rita Barberá como alcaldesa, desde el año 1991, tal como hice alusión el pasado año por estas fechas, quejándome de tener a un ser con tanta caradura ejerciendo de representante de un pueblo que por fin y de una vez se ha librado de la lacra que suponía! Felicidades por ello a tod@s los valencian@s! Quede claro que ni defiendo ni ataco con estos comentarios a ningún partido. No es mi intención. Me gusta la pluralidad y el respeto. Lo único en lo que claramente me declaro intransigente es en la corrupción…
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Arròs amb fessols i naps
Este es uno de los tantísimos arroces que se preparan como comida de diario durante la época invernal en cualquier hogar valenciano, donde el arroz es tan habitual.
Hoy os lo pongo en esta mesa virtual como homenaje a esta tierra donde vivo: Valencia. ¡Estamos en fallas!
Al escribir esta frase me viene inevitablemente a la cabeza Rita Barberá, popular y tristemente todavía actual alcaldesa de Valencia, cargo que ocupó en 1991…
Arròs amb bledes o Arroz con acelgas
San José, festivo nacional en el que se celebra «el día del padre». Aquí, en tierras valencianas, día de cierre de las tradicionales «Fallas», que dan paso un año más a la primavera: cambio de estación, equinoccio primaveral, primer punto de Aries… todas estas cosas guardan relación: el origen de las fallas está precisamente en el cambio de estación.
Buñuelos con chocolate
Sé que estas últimas entradas han sido repetitivas, pero es un poco a propósito… porque quería hacer la diferenciación entre los buñuelos por una parte, el chocolate por otra y el conjunto de ambas… ¿por qué? Porque los buñuelos se pueden tomar solos, porque el chocolate admite un sinfín de acompañamientos… pero los «buñuelos con chocolate», en su conjunto, forman mi especial dedicatoria al día del padre, que es mañana, día 19 de marzo, y que es el primero que celebra sin la persona que fue su pareja durante 52 años: mi madre. Los buñuelos con chocolate son -y han sido siempre- una de las golosinas más deseadas por mi padre.
