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Las lentejas: nutritivas y baratas

10 julio, 2017 Por Rosa 4 Comentarios

lentejasLas lentejas son un ingrediente fácil de preparar, versátil y nutritivo.

Pertenecen a la familia de las leguminosas. Son una fuente de proteína vegetal y aportan gran cantidad de fibra. Son ricas en hierro, folato y manganeso.
Su precio es muy asequible al bolsillo y tienen grandes beneficios para la salud.
La evidencia sugiere que incluso pueden protegen la salud del corazón.

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Archivado en: Dieta mediterránea, Nutrición y salud Etiquetado con: anticáncer, anticolesterol, folato, hierro, legumbres, lentejas, manganeso, selenio

Los espárragos: excelente fuente de folatos

21 abril, 2016 Por Rosa Deja un comentario

Espárragos

Llega la Primavera y trae con ella los sabrosos espárragos.
La palabra espárrago (del Latín) “sparagus” deriva a su vez del Griego “aspharagos” o “asparagos” y el término griego se originó en el Persa “asparag” que significa «brote».
Ha sido usado desde tiempos muy antiguos como verdura culinaria, debido a su delicado sabor y a sus propiedades diuréticas.

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Archivado en: Nutrición y salud Etiquetado con: ácido fólico, espárragos blancos, espárragos morados, espárragos silvestres, espárragos trigueros, fibra, folato, vitamina K

Cilantro: condimento anticáncer y antioxidante

10 marzo, 2016 Por Rosa Deja un comentario

cilantroEl cilantro es una planta nativa del Sur de Europa, Norte de África y Sudoeste de Asia. Se utiliza ampliamente en todo el mundo como condimento, guarnición, o en la decoración de platos.
Se consumen sus hojas frescas o sus semillas molidas.
Tiene un aspecto muy similar al perejil de hoja plana pero su sabor es muy diferente.

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Archivado en: Nutrición y salud Etiquetado con: anticáncer, antioxidante, betacaroteno, calcio, cilantro, cobre, folato, hierro, manganeso, potasio, vitamina A, vitamina C, vitamina K

Alubias rojas: energía saludable

23 febrero, 2016 Por Rosa 2 Comentarios

Alubias rojasLas alubias rojas son una excelente fuente de proteína de origen vegetal.

También son ricas en minerales, vitaminas, fibra, antioxidantes y otros nutrientes. Por esta razón, pueden ser útiles como parte de una dieta para perder peso, para cuidar la salud del colon y moderar los niveles de azúcar en la sangre.

Sin embargo, siempre deben consumirse bien cocidas porque crudas o mal cocidas son tóxicas.

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Archivado en: Nutrición y salud Etiquetado con: alubias rojas, cobre, folato, fósforo, hidrato de carbono, hierro, manganeso, molibdeno, potasio, proteína vegetal, vitamina K1

El cacahuete, una legumbre interesante

7 septiembre, 2015 Por Rosa 2 Comentarios

Cacahuete

Los cacahuetes son ricos en energía (567 calorías por 100 g) y contienen minerales, antioxidantes y vitaminas que son esenciales para una salud óptima.

Aportan a la dieta una buena cantidad de ácidos grasos monoinsaturados, especialmente el ácido oleico. Estos ácidos grasos ayudan a disminuir el colesterol LDL o «colesterol malo» y aumentan el HDL o «colesterol bueno» en la sangre. Los estudios sugieren que la dieta mediterránea, que es rica en ácidos grasos monoinsaturados ayudan a prevenir la enfermedad de las arterias coronarias y el riesgo de accidente cerebrovascular, favoreciendo el perfil lipídico óptimo en la sangre.

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Archivado en: Nutrición y salud Etiquetado con: cacahuete, calcio, cobre, folato, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, vitamina B6, vitamina E, zinc

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