Este pastel pertenece a los sabores de mi niñez. Mi madre lo hacía de uvas a peras, pero cuando lo ponía sobre la mesa desaparecía… Hace poco hice un pastel de pescado (un experimento, que no colgué en el blog) a base de salmón y merluza. Mi hermana cuando lo vió abrió la boca y los ojos como platos! «¡El pastel de la mamá!»…
Salpicón de marisco
Me voy a permitir ser purista en lo que al nombre de este plato se refiere. Digo esto porque me da mucha rabia cuando leo en la carta de algún restaurante: «Salpicón de marisco» (¡Uf! ¡Qué mezcla de sabores y colores, aroma a mar y a tierra!!)… y cuando lo sirven solamente aparece una triste gamba y algunos trocitos de potón (calamar gigante) sustituyendo al pulpo y nadando entre cantidades de encurtidos y trozos de pimiento… Cuando decimos MARISCO, pongamos cola de gamba, moluscos y pulpo de nuestras costas… y mezclemos con el color de nuestra huerta… hagamos de este plato frío un saludo a la dieta mediterránea.
Arroz negro meloso
Este arroz es una de las infinitas variantes que tenemos el privilegio de poder hacer gracias a vivir en el litoral mediterráneo, ya que éste deja a nuestra disposición una amplia gama de productos frescos del mar donde elegir… algunos de ellos a unos precios muy asequibles, como es el caso de los ingredientes que he seleccionado para cocinar este arroz negro meloso.
