Las cerezas son una de las frutas más bajas en calorías. Sin embargo, son una gran fuente de fitonutrientes, vitaminas y minerales.

Las cerezas son frutas ricas en pigmentos. Estos pigmentos son compuestos flavonoides polifenólicos conocidos como glicósidos de antocianina. Las antocianinas son pigmentos rojos, morados o azules que se encuentran en muchas frutas y verduras, especialmente concentradas en su piel, y tienen poderosas propiedades antioxidantes.

Los estudios científicos han demostrado que las antocianinas de las cerezas actúan como fármacos anti-inflamatorios bloqueando las acciones de las enzimas ciclooxigenasa-1 y 2. Así, el consumo de cerezas puede ofrecer efectos beneficiosos para la salud contra episodios dolorosos crónicos como la artritis gotosa, la fibromialgia y las lesiones deportivas.

Los estudios también sugieren que los compuestos antioxidantes de las cerezas pueden ayudar al cuerpo humano a luchar contra el cáncer, el envejecimiento y las enfermedades neurológicas así como la pre-diabetes.

Las cerezas son ricas en antioxidantes como la melatonina. La melatonina puede atravesar fácilmente la barrera hematoencefálica y tiene efectos calmantes sobre las neuronas (las células cerebrales), calmando la irritabilidad del sistema nervioso. Así, es posible que pudieran ser beneficiosas en alteraciones como la neurosis, el insomnio y los dolores de cabeza.

Además, son también una fuente de zinc, hierro, potasio, manganeso y de cobre. El potasio es un electrolito importante en la célula y los líquidos corporales. Ayuda a regular la frecuencia cardíaca y la presión arterial.

Son excepcionalmente ricas en antioxidantes como la luteína, zeaxantina y β-caroteno. Estos compuestos actúan como depuradores protectores contra los radicales libres nocivos y las especies de oxígeno reactivo (ROS) que juegan un papel importante en el envejecimiento, los cánceres y varios procesos patológicos.

Las propiedades antiinflamatorias de las cerezas se han encontrado eficaces en la reducción de los factores de riesgo de enfermedad cardiaca a través de la acción de barrido contra los radicales libres.

Las cerezas tienen contenido importante de vitamina C y vitamina A .