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Blog de comida mediterránea casera

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Los piñones

21 febrero, 2018 Por Rosa 2 Comentarios

Piñones
El Pinus pinea, especie de pino nativa de la región mediterránea ha sido cultivado por sus piñones comestibles desde épocas prehistóricas. Posee un sabor suave a nuez.

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Archivado en: Nutrición y salud Etiquetado con: ácido oleico, antioxidante, grasas monoinsaturadas, magnesio, manganeso, piñones, proteína vegetal, vitamina A, vitamina B, vitamina C, vitamina D, vitamina E, vitamina K

Huevos mollet con crema de marisco (vídeo)

23 diciembre, 2017 Por Paloma Deja un comentario

Huevos mollet con crema de marisco emplatadoEsta receta salió de un programa de radio que escuchaba hacía años (Comer y Cantar, que presentaba María Torres, y cuyos cocineros eran el grandísimo Abraham García y el televisivo Sergio Fernández Luque), al finalizar uno de mis preferidos: “No es un día cualquiera“, con Pepa Fernández.

Es curioso cómo la radio puede conectar con el olfato, el gusto, el tacto… sin ver, oler, ni poder tocar… es curioso cómo las palabras llegan con sentido y se les exprime el jugo cuando interesa y hablan de lo que a uno le gusta. En este caso, dar recetas por la radio… sin fotos, sin vídeo, sin dar a probar… lo encuentro un arte! Un arte que me llegó al corazón cada fin de semana, durante años, hasta que se dejó de emitir. Esta es una de las recetas que rescaté de aquellos programas (una de muchísimas que fui probando, a cada cual más buena).

Al principio cogía papel y boli y escribía como una loca, para no perder detalle. Luego, con el tiempo, aprendí a recuperar los programas en la web… estaba todo grabado! Y podía escucharlos cuantas veces quisiera! Bendito internet y bendita tecnología!!

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Archivado en: Celíacos, Dieta mediterránea, Pescados y mariscos Etiquetado con: ajos, calabaza, cebolla, dátiles, espinacas, huevos, langostinos, mantequilla, nata, pimienta negra, piñones, recetas navidad, sal, vinagre

Cuscús con arame

25 octubre, 2017 Por Paloma 4 Comentarios

cuscus con arame

¿Sabes cuando uno quiere algo “bueno, bonito y barato”? Pues eso es un Cuscús con arame, (ya sabéis, un vegetal del mar, un alga marina… sabrosa, delicada y que ya podemos encontrar en cualquier herbolario). Buscaba una receta fácil, rica y apta para todas las dietas, incluida la macrobiótica y la vegana. Además quería que fuera nutritiva y que a poder ser llevara en el mismo plato casi todo lo necesario para una comida completa: proteína, hidratos de carbono y verdura. ¡La encontré!

¿Por qué es tan importante que en cada comida (al menos la de mediodía) incluyamos todos estos nutrientes?

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Archivado en: Arroces y legumbres, Celíacos, Comida ligera, Comida para llevar, Dieta blanda, Dieta mediterránea, Macrobiótica, Singles, Veganos, Vegetarianos Etiquetado con: alga arame, cebolla, cuscús, garbanzo, jugo concentrado de manzana, limón, piñones, salsa de soja, shoyu

Pulpitos encebollados

20 abril, 2015 Por Paloma 6 Comentarios

Pulpitos encebolladosEsta receta pertenece a la zona marinera del litoral valenciano, concretamente al barrio del Cabanyal-Canyamelar de Valencia, del distrito de “Els Poblats Marítims“.

El litoral valenciano está separado en barrios delimitados por las acequias de las huertas de labranza. Actualmente muy degradado, marginal y empobrecido, tuvo sus orígenes en los progresivos asentamientos de pescadores en barracas extramuros que se fueron multiplicando en las proximidades a la muralla del Grao, allá por el siglo XVI.

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Archivado en: Aperitivos, Celíacos, Comida ligera, Comida para llevar, Dieta blanda, Dieta mediterránea, Pescados y mariscos Etiquetado con: ajo, AOVE, Cabanyal-Canyamelar, cebolla, laurel, piñones, plato típico valenciano, pulpitos de playa, sepionet, vinagre de manzana

Ensalada tibia de setas y parmesano

10 noviembre, 2014 Por Paloma 2 Comentarios

ensalada tibia de setas y parmesanoEnsalada tibia… suena a un clima de entretiempo cada vez más burlón entre el calor y el frío, casi sin dar tregua a que sea un esperado intermedio para convertirse en un implacable cambio brusco que no encuentra tregua de término medio por unos días…: o calor, o frío!

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Archivado en: Celíacos, Comida ligera, Comida para llevar, Dieta blanda, Dieta mediterránea, Ensaladas, Singles, Vegetarianos Etiquetado con: aceite de oliva virgen extra, boletus, brotes, dátiles, ensalada, ensalada tibia, piñones, queso parmesano, rúcula, sésamo, setas de cardo

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