Rábanos: beneficios nutricionales
El rábano (Raphanus sativus) es una planta de la familia Brassicaceae que se cultiva por sus raíces comestibles.
Se cree que se originó en la parte continental de China hace siglos y, hoy en día, es uno de los vegetales más cultivados en todo el mundo.
Los rábanos pueden venir en diferentes formas, tamaños y color.
El fuerte sabor picante del rábano proviene de compuesto «isotiocianato» que se presenta en cantidades moderadas en el caso de los rábanos blancos y en mayor cantidad en el rábano rojo y otras variedades pigmentadas.
Los brotes tiernos de las hojas también se comen en algunos países.
El Daikon o rábano japonés es nativo de Asia. Se cultiva generalmente durante los meses de invierno y son blancos lisos y alargados.
Los rábanos negros son más picantes y más sabrosos que los blancos.
