Antes de verano, en junio, cuando empezaba el esplendor de la huerta valenciana, preparé unas berenjenas rellenas de merluza. Pero el relleno más común y más clásico para unas berenjenas es la carne picada. Posteriormente puede -o no- cubrirse con bechamel.
Canelones
Una de las cosas que más me gusta de la cocina casera, es que sé los ingredientes que empleo en cada receta: yo decido si uso tomate de bote, o aprovecho la oferta del momento, cuando las tomateras están repletas de maravillosos tomates rojos; yo decido si pongo cerdo, ternera, hígado de pollo o aprovecho la carne de los restos del cocido para no tirar nada (que los tiempos están como están).
