Por fin he conseguido un platazo de sabor a base exclusivamente de vegetales, que fuera algo más que la siempre recurrida ensalada para los vegetarianos, celíacos, alérgicos a los lácteos, alérgicos a los huevos… o sea: vegano cien por cien e intentando un bajísimo nivel de azúcar para que los diabéticos puedan también relamerse con esta delicia… Y os puedo asegurar que lo es!: Rollitos veganos de boloñesa con guarnición de crema de col y cebolla caramelizada con Sirope de Ágave.
Calamares rellenos de carne picada
Os pido disculpas por teneros en vilo con las recetas, justo en la semana más crítica, en que se aproximan vertiginosamente las fechas navideñas, y que es cuando dedicamos horas en divagar alrededor de las miles de sugerencias que nos ponen en bandeja todos los blogs culinarios, foros de cocinillas, nuestro charcutero o la pescatera dándonos ideas mientras nos preparan el género… [Leer más…]
Hamburguesa picante
Hace años que hago yo las hamburguesas que comemos en casa. Generalmente las industriales llevan mucha grasa y a mí me gusta darles mi toque personal, mezclando la carne picada con alguna verdurita, o con especias varias (ajo, perejil, pimienta, nuez moscada…). Pero he de decir que en todos estos años nunca le puse tabasco. La verdad, ni se me había pasado por la cabeza. Fue hace poco, cuando Guillem, un encantador jovencito de doce años al que le vuelve loco el picante y al que tengo de comensal cada día entre semana, me animó a que le preparara una «hamburguesa muy picante»…
Berenjenas rellenas
Antes de verano, en junio, cuando empezaba el esplendor de la huerta valenciana, preparé unas berenjenas rellenas de merluza. Pero el relleno más común y más clásico para unas berenjenas es la carne picada. Posteriormente puede -o no- cubrirse con bechamel.
Gazpacho de remolacha
Como os he venido comentando a través de estos últimos veranos, con las recetas más populares de cabecera (gazpacho andaluz y salmorejo), existen múltiples versiones de estos preparados frescos, elaborados con la primera intención de aliviar el calor y la sed del personal y con la segunda intención, la de jugar con más sabores y colores para atraer los paladares más exigentes y descubrir las combinaciones más atrevidas y resultonas… Todas ellas consiguen estos dos propósitos.
