Este puede ser un buen momento para dedicar un poco de tiempo a este tipo de cocina, que se sirve más de picoteo que como plato principal, y es que en verano y con las calores que estamos pasando, sinceramente no creo que apetezcan los platos de cuchara o de excesiva elaboración, ya que solamente pensar en estar entre fogones una ya empieza a quitarse ropa… (tranquilos, que solo es un decir… 😉 )
Gazpacho de remolacha
Como os he venido comentando a través de estos últimos veranos, con las recetas más populares de cabecera (gazpacho andaluz y salmorejo), existen múltiples versiones de estos preparados frescos, elaborados con la primera intención de aliviar el calor y la sed del personal y con la segunda intención, la de jugar con más sabores y colores para atraer los paladares más exigentes y descubrir las combinaciones más atrevidas y resultonas… Todas ellas consiguen estos dos propósitos.
Pulpitos encebollados
Esta receta pertenece a la zona marinera del litoral valenciano, concretamente al barrio del Cabanyal-Canyamelar de Valencia, del distrito de «Els Poblats Marítims«.
El litoral valenciano está separado en barrios delimitados por las acequias de las huertas de labranza. Actualmente muy degradado, marginal y empobrecido, tuvo sus orígenes en los progresivos asentamientos de pescadores en barracas extramuros que se fueron multiplicando en las proximidades a la muralla del Grao, allá por el siglo XVI.
Ensalada mediterránea de merluza y langostinos con vinagreta de mostaza
Hace unos cuantos grados a la sombra. He de salir, con lo que lleva volver a casa al medio día con hambre, con sed, cansada… así que antes voy a dejar la comida hecha, fresquita para cuando vuelva… Voy a lo seguro: llegar a casa, quitarme los zapatos y abrir la nevera:
Salmorejo
Como todos sabemos, el verano ya está aquí! (y no hablamos de los centros comerciales ni de las rebajas). Ha llegado el calor, las vacaciones estivales, los colegios cerrados, el olor que se acentúa en las calles por falta de lluvia o agua de algún camión cisterna que no llega por causa de los recortes de la dichosa crisis… Y el sálvese quien pueda y como pueda ingiriendo litros de agua, refrescos y comidas refrescantes que ayuden a pasar mejor las horas de digestión.
