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Blog de comida mediterránea casera

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Falsa brocheta de lomo

1 diciembre, 2018 Por Paloma 2 Comentarios

Falsa brocheta de lomo

Hace ahora algo más de dos años que dejé de comer carne. Empecé con la conciencia alterada al enterarme de que el consumo actual de carne en el planeta supera con creces la posibilidad de producción para abastecernos todos; que se necesitan proporcionalmente hablando 40 raciones de cereal para alimentar el equivalente a una ración de carne de vacuno, es decir que si en lugar de dárselo a la vaca, se lo damos a las personas, el hambre en el mundo desaparecería. Esto es así: no es sostenible lo mires por donde lo mires. No digo que todos dejemos de comer carne (eso depende de cada cual). Pero solo con reducir el consumo se conseguiría mucho.

Luego llegó el cáncer y me la prohibieron. Llovía sobre mojado.
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Salsa de NO tomate

12 octubre, 2018 Por Paloma 10 Comentarios

salsa de no tomateHoy es un día especial para mí. Ayer incineramos a mi padre. Se quedó a tan solo 16 días de su 87 cumpleaños, pero ya descansa, por fin. El párkinson es otra cruel enfermedad que nos ha puesto a prueba a todos. Durante las últimas semanas, ninguno de nosotros (mis hermanos, mi marido y yo) hemos entendido qué sentido tiene sufrir tanto. Está claro que vivir es aprender continuamente… y quizá él debía aprender algo importante, o quizá debíamos hacerlo nosotros, a través de él.

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Archivado en: Macrobiótica, Salsas, Veganos, Vegetarianos Etiquetado con: aceite de oliva virgen extra, cebolla, jugo concentrado de manzana, orégano, remolacha, salsa de no tomate, vinagre de umeboshi, zanahoria

Guisote de pescado

14 agosto, 2017 Por Paloma 6 Comentarios

Guisote de pescadoHola a tod@s, seguidores de este blog desde siempre, visitantes que tropezáis por accidente en navegación internauta, amigos lejanos que viajáis por la red porque por trabajo u otras obligaciones no podéis permitiros hacerlo en persona, curiosos que coleccionáis recetas para abastecer de novedad vuestra rutina gastronómica… Hola y bienvenid@s! Y GRACIAS por seguir en ese otro lado de esta pantalla que ahora miro, y este teclado que hoy recupero al menos por una mañana en pleno mes de agosto.

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Archivado en: Celíacos, Comida para llevar, Dieta mediterránea, Pescados y mariscos Etiquetado con: ajos tiernos, cebolla, champiñones, colas de gamba, guisado de pescado, guisote de pescado, ñora, puerro, ventresca, zanahoria

Sopa de tomate

15 mayo, 2017 Por Paloma 6 Comentarios

Sopa de tomateVa llegando el buen tiempo. Con él, las hortalizas de la temporada, las frutas y verduras de nuestra huerta… Y aunque ahora encontramos todos los productos en cualquier época del año y en cualquier supermercado, la verdad es que lo recomendable es consumir lo que la tierra ofrece en cada momento, porque al final es lo que nuestro cuerpo necesita en esa precisa estación, con ese determinado nivel de humedad o sequedad ambiental, con el sol y la luz abrasando fuera, o con días cortos de menos horas diurnas porque el frío aprieta.

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Archivado en: Celíacos, Comida ligera, Sopas y cremas Etiquetado con: ajo, apio, cebolla, hierbabuena, sopa, sopa de tomate, tomate, zanahoria

Rollo de carne relleno (vídeo)

10 diciembre, 2016 Por Paloma 5 Comentarios

Rollo de carne relleno emplatadoSe acerca la Navidad, otro año más. Este año voy a desempolvar las pocas recetas que tengo todavía guardadas en el tintero, herencia de las mejores cocineras que jamás supieron lo que era una estrella Michelín, pero que más de una habría podido defender sin el menor pestañeo: nuestras madres, abuelas y bisabuelas; nuestras raíces: las mujeres de nuestras familias, que supieron lidiar con guerras, hambrunas y contratiempos, y a las que nunca les faltó arrojo, valentía y osadía, si de ello dependía alimentar a los suyos… Algunas apenas sabían leer, y se pasaban las recetas de madres a hijas… de estas recetas aún me quedan unas pocas y este año tiro los restos.

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Archivado en: Carnes, Comida para llevar Etiquetado con: AOVE, brandy, carne picada, cebolla, cerdo, huevo, jamón serrano, nuez moscada, orégano, perejil, pimienta, receta navidad, ternera, tomate, zanahoria

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PalomaQuiero darte la bienvenida a este blog donde encontrarás recetas caseras, principalmente de dieta mediterránea; consejos e información sobre nutrición y salud; algo de vinos; algo de la vida... y todo de ilusión y querer aprender más! ¿Te apuntas? Saber más…

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